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西湖龙井茶知识与文化
西湖龙井茶和狮峰龙井茶目前有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品,按杭州土话叫绿版、黄版。左边图为黄版,右边图是绿版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求:
绿版西湖龙井茶或狮峰龙井茶——它的主要特征是要求所炒制的西湖龙井茶绿多黄少,达到色泽嫩绿鲜润,香气清香持久,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使西湖龙井茶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”,所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。
黄版西湖龙井茶或狮峰龙井茶——它的主要特征是要求所炒制的西湖龙井茶黄多绿少,这种黄多绿少的款式据说是龙井茶开创之初,借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓,即高香味较重,后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味,做到“黄无焦味”。 上述二款茶品是典型的色泽,中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格,目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之,与龙井茶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系,各款茶在做到“绿无青气,黄无焦味”的前提下,总体上要符合西湖龙井茶:外形扁平光滑,尖削挺直,色泽绿翠匀润,嫩香持久沁人,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵,具有典型的高山风味之要求。 顾客在订购时务必告知需要是绿版龙井茶或则黄版龙井茶。顾客是可以选择是什么品种的西湖龙井茶或狮峰龙井茶。例如:龙井43,群体种,迎霜等等。更多品种可进入龙井茶网介绍频道观看。很多顾客问我们的杭州正宗西湖龙井茶价格多少钱一斤。本网销售的杭州正宗西湖龙井价格在200元到5880元每斤之间都有。大部分顾客都问西湖龙井茶与狮峰龙井茶有什么区别?其实就是产地不同罢了。西湖龙井茶产于杭州西湖区。而狮峰龙井茶产于杭州狮峰山。总体上狮峰龙井茶要比西湖龙井茶在口感和香气方面好得多
正宗西湖龙井茶不宜空腹喝西湖龙井茶
西湖龙井茶是没有经过发酵的茶,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上,西湖龙井茶中的成分,对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果,是白毫银针无法比拟的。但是,也正是这些天然成分,如果在空腹状态下饮用,会对人体产生不利影响。
空腹喝西湖龙井茶,对肠胃保健不利。西湖龙井茶是没有经过发酵的茶,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上,西湖龙井茶中的成分,对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果,是其他茶叶无法比拟的。但是,也正是这些天然成分,如果在空腹状态下饮用,会对人体产生不利影响。空腹时,西湖龙井茶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合,对胃形成刺激,容易伤胃。
除了会对胃肠有刺激,空腹喝西湖龙井茶还会使消化液被冲淡,影响消化。同时,空腹时,西湖龙井茶里的一些物质容易被过量吸收,比如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状
龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名。西湖龙井茶产于浙江省杭州市郊西湖乡龙井村一带。
茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载,说明龙井自唐朝就开始产西湖龙井茶。而以“龙井”称茶名始于宋朝,到清朝才真正扬名。清代乾隆皇帝下江南时,四次到龙井茶区品尝西湖龙井茶,赞不绝口,并将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
从此,西湖龙井茶更加身价大振,名扬天下,有“黄金芽”、“无双品”之称。历史上,按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号,其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。建国后合并为狮、龙、梅三个字号,五十年代龙井茶实行统购统销后统称西湖龙井茶。
中医认为,春夏秋冬四季饮用的茶叶都应该不相同。就是应该根据各种茶叶的性味,在不同的季节喝相适应的茶。
祁门红茶能暖胃、醒神,还能帮助消化,在寒冷的冬季饮用甘温的红茶是最适宜的。西湖龙井茶性味苦寒,冬天饮用容易造成胃寒,还可能影响食欲。而夏季炎热时,喝西湖龙井茶正好可以取其苦寒之性,消暑解热,生津止渴。
许多人喜欢在大鱼大肉饱餐一顿之后喝些西湖龙井茶,这样也对健康不利。西湖龙井茶中的大量鞣酸,会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,使肠道蠕动减弱,从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间,进而导致大便干燥。所以,饱餐后最好先不要喝茶。
1、西湖龙井茶兴奋作用:
西湖龙井茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2.西湖龙井茶利尿作用:
西湖龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3.西湖龙井茶强心解痉作用:
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.西湖龙井茶抑制动脉硬化作用:西湖龙井茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
西湖龙井和大佛龙井哪个好?就名气来说还是西湖龙井的名气比大佛龙井的大。但并不能说西湖龙井比大佛龙井好,原因在于品质好的西湖龙井和大佛龙井都是好茶,关键看您喜欢哪一种了。
优质的大佛龙井的品质特征
特点:产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中,具有较高的保健价值,常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效。
大佛龙井是新昌产区的,如果是高山产的。口味和香气与西湖龙井相比好很多,冠名大佛龙井一定原因上可以说是地方保护政策,达到帮助新昌发展经济的目的。
大佛龙井产自浙江新昌,而西湖龙井产自浙江杭州,它们的生长环境不同,相对的空气温、湿度等都有所不同,这样会直接影响到茶叶的滋味。
古人曾以“肤如凝脂”作为美丽的最高境界,而现代女性对于美白的追求更是不逊于古人。尤其是经常面对电脑的女性,更加追求健康的美白,并希望减少电脑辐射对肌肤的损伤。中医向这类女性推荐——西湖龙井茶。
西湖龙井茶中含有强效的抗氧化剂、茶酚以及维他命C,它不但可以清除体内多余的自由基,还可以使脾脏分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。经常饮用,可使皮肤光泽、细腻、白嫩。
不过需要特别注意的是,西湖龙井茶中所含的少量咖啡因,可以刺激中枢神经,振奋精神。因此,最好在白天饮用,不要在晚上饮用,以免影响睡眠。
由于女性生理结构的特殊性,西湖龙井茶是不能每天都喝的。
一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯1:50,加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温方面,则应用约75到85℃的水。千万不要用100℃沸腾中的水,因为西湖龙井茶是没有经过发酵的茶,所以西湖龙井茶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把西湖龙井茶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感;水温太低,则香气、滋味透发不出来。
一:西湖龙井茶上投法
浙江新昌西湖龙井茶扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入西湖龙井茶。
2.静待西湖龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3.西湖龙井茶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。  
西湖龙井茶保存有五忌
西湖龙井茶是易受潮、霉变及吸收异味的物质,保存不当容易使其变坏,不能饮用。因此必须要用正确的方法对其进行保存。下面我们我们来看看保存绿茶茶叶时应该注意的事项吧。
一忌潮湿:西湖龙井茶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放西湖龙井茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
二忌氧气:西湖龙井茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的西湖龙井茶会使西湖龙井茶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
三忌异味:西湖龙井茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定,能够广吸异味。因此,龙井茶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
未拆封的西湖龙井茶可以放入冰箱零下二度冷藏,可储存一年保持茶叶新鲜。拆封后的西湖龙井茶保存方法为:饮用后请及时的用封口夹紧放冰箱,三个月里保持新鲜,避免潮湿和阳光直射。
西湖龙井茶内含化学成分的反应速度与温度密切相关,降低温度可以减缓大多数化学变化,从而抑制西湖龙井茶内含物质的各种变化,保持其色、香、味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明,现有的西湖龙井茶保鲜技术中,低温冷藏技术最先进,效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑,西湖龙井茶的低温冷藏温度控制在0°C-10°C为好。
现在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低温冷藏是一个好办法,不仅简便可靠,而且效果明显。买回的小包装茶,如西湖龙井茶数量少而很干燥,也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,至少可保存半年基本不变质;或将西湖龙井茶装入容器,外套塑料袋,避免潮气进入,然后放入冰箱。温度在5°C以下时,可储存1年以上。
1、西湖龙井茶抗衰老
西湖龙井茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。西湖龙井茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
2、西湖龙井茶抗菌
研究显示,西湖龙井茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍,因此西湖龙井茶具备整肠的功能。
3、西湖龙井茶降血脂
科学家做的动物实验表明,西湖龙井茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇
1、西湖龙井茶抗衰老
西湖龙井茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化) 是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。龙井茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
2、西湖龙井茶抗菌
研究显示,西湖龙井茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此西湖龙井茶具备整肠的功能。
3、西湖龙井茶降血脂
科学家的动物实验表明,西湖龙井茶中儿茶素能降低血浆中总胆固醇
西湖龙井茶买回家后,其保存方式很重要,怎样贮藏,也是一种学问。
西湖龙井茶劣变是西湖龙井茶中的物质发生了化学变化,造成龙井茶色泽由绿润变得枯黄,并失去光泽,汤色暗黄,香气低沉,滋味平淡,甚至有异味生成。
低温贮藏家庭藏西湖龙井茶,可以利用冰箱。将西湖龙井茶分装小包装,密封后置于冷藏室,一般温度控制在3℃-6℃。值得注意的是,西湖龙井茶一定要密封好,最好单独放置,避免和有异味的食品放在一起,有条件的话,可以单独选择一个冰箱,用来贮藏西湖龙井茶。此外,也可以将西湖龙井茶放在冷冻室内,只是需要品饮时,将茶叶取出后不要马上拆封取西湖龙井茶,先放在常温下,待西湖龙井茶达到外界温度后,再开封取西湖龙井茶。
密封常温贮藏 将西湖龙井茶密封包装好后,放在阴凉干燥、温度较低的地方放置。西湖龙井茶的包装要避光、不透水气,无异味。
西湖龙井茶的冲泡是很有讲究的,并不是简单地用沸水冲泡就能让其香味完全散发出来的。
因为西湖龙井茶没有经过发酵,保持了西湖龙井茶本身的鲜嫩,所以冲泡时要特别注意水温、冲泡方式、冲泡时间这三个关键,否则就容易使西湖龙井茶被泡老闷熟、茶汤浑浊、香气不显。
一、水温不宜太高。冲泡西湖龙井茶的水温不易太高,以85℃为宜。实际操作的话,在水烧开后,冷却三分钟后开泡比较适宜。
二、冲泡方式因茶而异。舒展度和嫩度较高的西湖龙井茶、狮峰龙井、西湖龙井等,适宜采用上投法冲泡,即先将热水注入杯中,再投入西湖龙井茶;舒展度和嫩度居中的西湖龙井茶,适宜采用中投法,即先注入1/3杯水,投放西湖龙井茶后,再将水注满;而西湖龙井茶较紧结、嫩度较低的西湖龙井茶则适合采用下投法,即先放入适量西湖龙井茶,再注入水。
西湖龙井茶中的芳香族化合物能溶解脂肪,化浊去腻防止脂肪积滞体内,而维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌,有助消化与消脂。叶皂素也能为你的苗条加一把劲儿。此外,绿茶可增加体液、营养和热量的新陈代谢,强化微血管循环,减低脂肪沉积体内。
客家擂西湖龙井茶
瘦身茶方:西湖龙井茶粉、薏苡各适量。
用法:将西湖龙井茶粉放到碗里,然後加一些炒熟的薏苡粉(糙米粉、黄豆亦可),加上奶油搅和均匀,用热开水冲泡即可饮用。
功用:可以养容美颜,让肤质更幼嫩,亦可利尿消脂。
中国环境科学研究院环境污染与健康创新基地 潘丽波 张金良 生活环境中形形色色的辐射对我们的健康具有潜在的风险。电离辐射在穿过我们人体时,可使体内的水分子电离,产生一系列自由基。这些自由基是一类非常活泼的带电子物质,具有强烈的氧化性,它们可以和细胞膜上的不饱和脂肪酸发生反应,产生一种叫做老年脂褐素的物质;它能损坏细胞活性,降低细胞代谢水平,引发机体衰老。有研究表明,机体内存在过量的自由基可能是人体亚健康的因素。另外自由基能跟基因抢夺电子,导致DNA损伤,与糖尿病、脑中风、脂肪肝甚至癌症等很多疾病的发生有一定的关系。
虽然市面上有多种防辐射用品,但是科学家却对西湖龙井茶更为青睐。国内外的研究均发现,西湖龙井茶对辐射引起的损害具有防护作用。
伊朗科学家发现,接触伽马射线的工作人员在开始工作前2~3小时饮用1~2杯西湖龙井茶
西湖龙井茶贮藏过程中的品质变化主要表现在:西湖龙井茶含水量增加、滋味物质减少、香气变差、西湖龙井茶及茶汤色泽变红变暗等。导致这些变化的主要因素是水分、温度、氧气、光线、异味等。西湖龙井茶的保健功效虽好,但西湖龙井茶在存放过程中应注意以下几点:
一。忌湿润:西湖龙井茶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放西湖龙井茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
二。忌阳光:阳光会促进西湖龙井茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。西湖龙井茶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使西湖龙井茶品质变坏。
高温会加速西湖龙井茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究,温度每提高10℃,西湖龙井茶褐变的速度就加快3~5倍
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西湖龙井茶的功效与作用介绍
1、西湖龙井茶抗衰老
西湖龙井茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化) 是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。西湖龙井茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
2、西湖龙井茶抗菌
研究显示,西湖龙井茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此西湖龙井茶具备整肠的功能。
3、西湖龙井茶降血脂
科学家的动物实验表明,西湖龙井茶中儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。西湖龙井茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。
4、西湖龙井茶瘦身减脂
西湖龙井茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
5、西湖龙井茶防龋齿、清口臭
西湖龙井茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。西湖龙井茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭
6、西湖龙井茶防癌
西湖龙井茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝西湖龙井茶必然是有其正向的鼓励作用。
7、西湖龙井茶美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现,西湖龙井茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、西湖龙井茶可改善消化不良情况
近年的研究报告显示,西湖龙井茶能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点西湖龙井茶减轻。
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