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西湖龙井茶保存应该注意的事项介绍
时间:2019-5-5  来源:互联网  作者:未知
西湖龙井茶保存有五忌

西湖龙井茶是易受潮、霉变及吸收异味的物质,保存不当容易使其变坏,不能饮用。因此必须要用正确的方法对其进行保存。下面我们我们来看看保存绿茶茶叶时应该注意的事项吧。

一忌潮湿:西湖龙井茶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放西湖龙井茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二忌氧气:西湖龙井茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的西湖龙井茶会使西湖龙井茶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

三忌异味:西湖龙井茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定,能够广吸异味。因此,西湖龙井茶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

四忌阳光:阳光会促进西湖龙井茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。西湖龙井茶受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使西湖龙井茶品质变坏。

五忌高温:西湖龙井茶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

在保存西湖龙井茶的过程中对于这几点事项要特别的注意,稍不注意就会使茶叶变坏,切记、切记。
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