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西湖龙井茶介绍
时间:2019-5-5  来源:互联网  作者:未知
西湖龙井茶是指采取茶树鲜叶,未经发酵,经杀青,干燥等典型工艺,制成的冲泡后茶汤色泽较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的茶。在各种茶中,西湖龙井茶的产制历史最久。西湖龙井茶中的名品最多,产量最高,消费而最广的一种茶叶。


古代,人们采集野生茶树的芽叶晒干收藏,这是形成西湖龙井茶的开始,距今已有3000多年的历史。


西湖龙井茶非常讲究干茶,汤色和叶底的“三绿”。香型以香气高长带花香者为最好,其次有嫩香,毫香,栗子香,亦以香高持久为佳。冲泡以后,色绿汤清,香气清幽,滋味鲜爽。


 因为西湖龙井茶是不发酵茶,使其较多的保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚,咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少。因此“茶干色绿,清汤绿叶,滋味内敛”就成了西湖龙井茶的著特点。
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